Ученые впервые открыли способность кофе при регулярном потреблении снижать риск развития диабета 2-го типа более 3-х лет назад. И лишь сейчас стало известно, какие именно из почти 1000 компонентов ароматного напитка обладают полезными свойствами.
До последнего времени исследователи из разных стран, сообщая о подтверждении способности кофе уменьшать опасность развития сахарного диабета, ограничивались лишь констатацией факта. Известно, что кофе кроме кофеина содержит около 1000 различных химических соединений – так что идентификация полезных веществ оказалась задачей не из легких.
Между тем, точное определение таких соединений, обладающих способностью снижать уровень глюкозы в крови, открыло бы путь к созданию новых эффективных препаратов для лечения диабета 2-го типа.
Наконец, эта задача была решена благодаря исследованию которое провели датские ученые из клиники при университете города Орхус (Aarhus University Hospital in Denmark).
Они последовательно воздействовали на культуры клеток крыс разными веществами, которые содержатся в кофейных зернах, и инсулином, пока наконец не установили, что кафестол и кофеиновая кислота повышают чувствительность клеток к этому гормону. Это свойство обоих соединений уменьшает риск развития диабета.
В жареных зернах кофе кафестола содержится 0,5%, а кофеиновой кислоты гораздо меньше – всего 0,03 мг на каждые 100 г, однако, к счастью, оба вещества проявляют полезную активность даже в очень низких концентрациях.
Примечательно, что ранее американские ученые обнаружили у кафестола антиоксидантные свойства, то есть он может снижать риск опасных мутаций ДНК, ведущих к образованию раковых клеток.
Кроме того, и кафестол, и кофеиновая кислота обладают нейропротекторными свойствами – они защищают нейроны головного мозга от развития таких заболеваний как деменция и болезнь Альцгеймера.
